Kluchy z ricotty z dynią

leniwe, bez kartofelków 

Przepis znalazłam w pewnej gratisowej marketowej gazetce, o wdzięcznym tytule "gnocchi z patelni z dynią". Ponieważ przepis jest bez ziemniaków, gnocchi te bardziej przypominają leniwe pierogi, postanowiłam nazwać je po prostu kluchy. Kluchy są szybkie w zrobieniu i bardzo smaczne, no a dynia jak to dynia - smakuje zawsze i wszędzie :)

Składniki (3-4 porcje) :

na kluski :

• 250 g sera ricotta
• 50 g twardego dojrzałego sera (użyłam takiego o zawartości tłuszczu 51%)
• ok. 100 g mąki pszennej
• 2 żółtka 
• trochę soli, pieprzu, bazylii i oregano

na potrawkę :

• mała dynia hokkaido (ok. 600 g dyni bez pestek - skórki z dyni hokkaido nie trzeba obierać)
• ok. 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 50 g twardego dojrzałego sera (użyłam takiego o zawartości tłuszczu 51%)
• trochę oliwy z oliwek do smażenia
• pęczek świeżej pietruszki
• sól, pieprz - do smaku
• gęsta, kwaśna śmietana do podania

Przygotowanie :

1. Ricottę mieszamy z żółtkami i startym żółtym serem, dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto - w razie potrzeby dodajemy stopniowo troszkę mąki. Doprawiamy lekko do smaku
2. Ciasto dzielimy na 4 porcje, każdą formujemy w rulon na blacie podsypanym mąką i kroimy jak kopytka
3. Kluski wrzucamy do gara z lekko gotującą się, posoloną wodą i gotujemy ok, 5 min (minuta, dwie od wynurzenia). Najlepiej do wody chlupnąć nieco oliwy lub oleju - kluski nie będą się sklejać
4. Cebulę drobno kroimy, pieczarki kroimy na ćwiartki, dynię w kostkę. Na oliwie podsmażany najpierw cebulę, później dodajemy pieczarki, na końcu dynię. W międzyczasie doprawiamy. Gdy dynia zmięknie dorzucamy nasze kluchy, starty ser i pietruchę. Podajemy z kwaśną śmietaną i świeżą pietruszką. Smacznego :)