Sałatka z mango i cieciorki

moc kolorów na przedwiośniu

Składniki :

• 1 szkl ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka cieciorki konserwowej)
• 1 dojrzałe mango
• 1 średni fenkuł*
• 1 duża papryka czerwona
• 1-2 szalotki
• świeża pietruszka
• pieprz, sól

dressing :

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki (jeśli lubimy ostre smaki, można dać więcej)
• 0,5 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Przygotowanie :

1. Mango, paprykę, fenkuł kroimy na kawałki, szalotkę trochę drobniej, pietruszkę siekamy
2. Wszystko mieszamy w misce wraz z cieciorką
3. Przygotowujemy dressing z podanych składników i dodajemy do warzyw
4. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. W razie potrzeby można dodać więcej curry lub ostrej papryki

* Jeśli nie mamy fenkułu, możemy go pominąć lub zastąpić ogórkiem zielonym. Wprawdzie to nie będzie już ten smak, ale wersję z ogórkiem też zdarzało mi się robić i sałatka jest równie smaczna, choć bardziej orzeźwiająca, może trochę bardziej "letnia" :)