Owłosiony krem z cukinii

czyli w wydaniu italiano :)

Banalny krem z cukinii w nowej - włoskiej - odsłonie ! Jak zwykle szybki, prosty, pyszny. Nic, tylko blendować :)

Składniki :

• 3 średnie cukinie
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 pietruszka *
• 100 g koncentratu pomidorowego
• garść suszonych pomidorów (użyłam takich suszonych i suchych - bez zalewy)
• świeża bazylia
• trochę parmezanu do podania (lub mozzarelli)
• pieprz, sól - do smaku
• do przyprawienia : papryka słodka, suszona bazylia
• łyżka octu balsamicznego
• trochę oliwy

* można dodać marchew, kawałek selera, ziemniaka, co tam nam zalega w lodówce..

Przygotowanie :

1. W dużym garze na oliwę wrzucamy pokrojoną w grubą kostkę cukinię (nie obieram ze skórki), czosnek, pokrojoną cebulę i pietruszkę. Chwilę podduszamy, aż nieco cukinia zmięknie (uważamy, co by się nam zbytnio nie poprzypalało)
2. Następnie dolewamy wody (tak, by zakryła warzywa) i gotujemy na średnim ogniu jakieś 15-20 min, aż wszystko będzie miękkie
3. Do zupy dodajemy koncentrat, doprawiamy do smaku, chwilę jeszcze gotujemy, po czym odstawiamy z ognia i doprawiamy (uważamy z solą, bo później dodamy jeszcze suszone pomidory, które są bardzo słone). Dodajemy również łyżkę octu. Częśc świeżej bazylii możemy posiekać i dodać do zupy, resztę zostawić do dekoracji :P
4. Wszystko blendujemy. Do kremu dodajemy pokrojone suszone pomidory
5. Podajemy ze świeżą bazylią, startym parmezanem i kapką oliwy :) Smacznego !