posiłki do domowej spiżarki
W jesienne deszczowe popołudnia warto porobić jakieś przetwory :) Tym razem padło na mus jabłkowy na ostro, który jest świetnym dodatkiem do mięska.
Składniki (3 słoiczki po ok 300 ml) :
- ok. 7-8 jabłek
- 2 cebule
- sok z połówki cytryny + skórka otarta z cytryny
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 listki laurowe
- 3-4 goździki
- łyżeczka soli
- łyżeczka chili
- łyżeczka majeranku
Przygotowanie :
- Jabłka obieramy, kroimy na cienkie plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny
- Cebulę kroimy bardzo drobno i mieszamy z jabłkami - wrzucamy do garnka i dusimy dolewając kilka łyżek wody, żeby nam się nic nie przypaliło. Dusimy ok 20 min, aż jabłka się nieco rozciapią
- Dodajemy ocet, sól, listki laurowe, goździki, chili i majeranek i dusimy jeszcze ok 15 min
- Słoiczki wyparzamy - gotowy mus przekładamy do gorących słoiczków (uprzednio wyławiamy listki laurowe i goździki), szczelnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy tak do wystygnięcia, najlepiej pod kocykiem. Przechowujemy w lodówce do 2-óch tygodni. Jeśli chcemy, żeby mus przetrwał do roku, po przelaniu do słoiczków musimy je zapasteryzować
- Pasteryzacja - na dno garnka kładziemy bawełnianą ścierkę, słoiki wypełnione musem wkładamy do garnka (najlepiej nie wypełniać "po brzeg", ale zostawić ok 2 cm luzu - wtedy jest mniejsze ryzyko, że nam się coś popsuje), zalewamy ciepłą wodą do ok 3/4 wysokości słoików, stawiamy na gazie. Od momentu gdy woda w garze zacznie się gotować odliczamy 20 min. Następnie słoiki delikatnie wyciągamy, uważając, żeby się nie poparzyć (najlepiej użyć rękawic kuchennych itp), dokręcamy i odwracamy do góry dnem na ściereczkę. Jeśli nic nie wycieka, znaczy, że jest sukces. Najlepiej do ostygnięcia zostawić gorące słoiki pod kocykiem :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz