Letnia sałatka z surowym kalafiorem

i miętową nutą

Pyszna, orzeźwiająca, chrupiąca sałatka - idealna na lato, upały, pikniki ! Musicie koniecznie spróbować, szczególnie jeśli jeszcze nie jedliście surowego kalafiora ;) 

Składniki :

• 0,5 średniego surowego kalafiora - tylko różyczki
• niepełna szklanka ulubionej kaszy (ugotowanej - u nas pęczak jęczmienny) *
• 0,5 ogórka szklarniowego
• 2 papryki (u mnie czerwona i pomarańczowa)
• 1 cebulka czerwona
• ok. 200 g pieczarek
• 0,5 kostki fety (ok. 125 g)
• trochę liści świeżej mięty
• olej rzepakowy
• kilka łyżek soku z cytryny
• pieprz, sól, bazylia

* polecam również kuskusa, kaszę bulgur lub quinoa. W wersji "lżejszej" możemy pominąć kaszę

Przygotowanie :

1. Kalafiora dzielimy na drobniutkie różyczki, resztę warzyw kroimy wg uznania. Wszystko wrzucamy do michy, dodajemy ugotowaną wcześniej kaszę, pokruszoną lub pokrojoną fetę, posiekaną miętę, chlupiemy olejem, sokiem z cytryny i przyprawami
2. Delikatnie mieszamy, podjadamy i w razie czego doprawiamy. Najlepiej smakuje schłodzone - prosto z lodówki !