Spaghetti bez zasad

 i z pesto, i z sosem

Ostatnio zrobiłam taki oto makaron, wyszedł bardzo smaczny. Jeśli pesto zrobimy wcześniej, to przygotowanie obiadu zajmuje dosłownie 10 min. Spaghetti bez zasad, bo ani według przepisu rodem z Italii, ani ze świeżych pomidorów, a i pesto w sumie takie jakieś oszukane. Ale za to po domowemu. Prosto, szybko i pysznie :)

Składniki (ok. 3-4 porcje) :

• ok 300 g makaronu spaghetti (u nas pełnoziarnisty)

"pesto" :

• 2 garści rukoli
• 1 garść bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• pieprz, sól 
• oliwa z oliwek
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego

sos pomidorowy :

• 500 g passaty pomidorowej
• garść pomidorków koktajlowych
• kilka czarnych oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• odrobina oliwy
• pieprz, sól, suszone oregano

do podania :

• mozarella (lub cokolwiek ! - co mamy/lubimy, może być i grecka feta albo wyrób seropodobny :P nie dostaniemy wrzodów jeśli nie użyjemy bio-mozarelli z bio-mleka bawolego sprowadzonej z Włoch od bio-rolnika.. )
• świeża bazylia, rukola

Przygotowanie :

1. Najpierw szykujemy pesto : w rozdrabniaczy blendujemy rukolę, bazylię, pokrojoną szalotkę i czosnek, dodając chlup oliwy (ja mam mały rozdrabniacz, więc musiałam blendować partiami). Całą pastę przekładamy do miseczki, dodajemy sok z cytryny, ocet balsamiczny, pieprz i sól. Jeśli jest zbyt "suche" - dodajemy więcej oliwy. Jeśli pesto nie jest wystarczająco jednorodne - możemy poprawić blendując zwykłym blenderem-żyrafą. Możemy pesto przygotować wcześniej i schować do lodówki
2. Nastawiamy wodę na makaron, gotujemy go według instrukcji
3. W czasie gdy makaron się gotuje, jak błyskawica szykujemy sos pomidorowy : kroimy cebulę, czosnek siekamy. Na patelni, na oliwie podsmażamy chwilę cebulę i czosnek. Następnie dodajemy passatę pomidorową, chwilę mieszamy, dodajemy pieprz, sól, przyprawy. Szybko kroimy pomidorki koktajlowe na połówki i dorzucamy na patelnię, dodajemy również trochę oliwek. Całość chwilę dusimy, tak, żeby pomidorki zmiękły, ale się nie rozciapały
4. Odcedzamy makaron i od razu wrzucamy z powrotem do garnka, w którym się gotował. Dodajemy pesto i energicznie mieszamy, żeby wszystko się połączyło jak należy
5. Makaron z pesto polewamy sosem pomidorowym i gotowe ! Możemy podać z mozzarellą i świeżą bazylią