Gryczane kotlety

czyli kasza gryczana dla opornych :)

Składniki (ok. 20 kotletów) :

• 1 szkl  kaszy gryczanej (użyłam palonej) 
• 3/4 szkl czerwonej soczewicy 
• 2 spore cebule
• garść pomidorów suszonych
• 150 g koncentratu pomidorowego
• papryka słodka - 2 łyżeczki
• papryka ostra - 1 łyżeczka
• opcjonalnie przyprawa do kuskusa - 1 łyżeczka / można zastąpić szczyptą chili, czosnku, kolendry i kuminu lub pominąć
• tymianek - 2 łyżeczki
• sól, pieprz - do smaku
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• świeża pietruszka

Możemy przygotować masę na kotlety wcześniej i schować ją do lodówki. Przepis jest bez jajka, więc kotlety mają nieco tendencję do rozpadania się, więc musimy dobrze je ugniatać przy lepieniu. Jeśli mimo wszystko nie ufamy takim bez-jajecznym rozwiązaniom, możemy dodać do masy jajo :)

Przygotowanie :

1. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją (paloną ok 15 min). W połowie czasu gotowania dodajemy przepłukaną soczewicę*. Po ugotowania zostawiamy do ostygnięcia
2. W między czasie na patelni podduszamy na oleju drobno pokrojone cebule, odstawiamy na chwilę do ostudzenia
3. W dużej misce mieszamy ugotowaną kaszę z soczewicą, cebulę wraz z olejem z patelni oraz koncentrat, pokrojone na kawałki suszone pomidory, dodajemy przyprawy i sos sojowy. Najlepiej spróbować masy i w razie potrzeby lub preferencji doprawić
4. Wszystko lekko blendujemy - tak, żeby część składników pozostała nienaruszona, a część utworzyła "pastę", która wszystko połączy. Na koniec dodajemy posiekaną nać pietruszki (dodałam ok 3 łyżki) i mieszamy
5. Najlepiej odstawić masę na godzinę lub dłużej do lodówki
6. Z powstałej masy lepimy kotlety i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
7. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st ok 45 min. W połowie pieczenia delikatnie obracamy kotlety na drugą stronę

My zjedliśmy kotlety na obiad, z dyniowym ajwarem i gotowanym kalafiorem :)