z makaronem ryżowym
Jeśli znudził wam się tradycyjny rosołek, albo nabraliście smaka na nieco egzotyki, polecam taką wersję, zainspirowaną bardzo przez nas lubianą wietnamską zupą Phở :)
Składniki na cały gar :
- włoszczyzna (u mnie : 3 marchewki, kawałek selera, kawałek pietruszki, kawałek pora, pęczek pietruszki, cebula)
- 3 ząbki czosnku
- 1 cm korzenia imbiru
- 2 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 podudzie z kurczaka + kawałek piersi
- oraz 1/4 główki białej kapusty i 1 marchewka
- trochę sosu sojowego
- po łyżce curry i kurkumy, trochę chili
- świeża pietruszka lub kolendra do podania
Przygotowanie :
- Gotujemy rosół : kurę wkładamy do gara, zalewamy zimna wodą i zaczynamy gotować, systematycznie zbierając z wierzchu nieapetyczną piankę. Stopniowo dodajemy także obraną włoszczyznę, ziele angielskie i listki laurowe oraz kawałek imbiru. Taki eliksir gotujemy na malutkim ogniu - wręcz ogienku - jakieś 4-5 godzin. Jeśli wywar zbytnio nam pyrka, dolewamy nieco zimnej wody. Kawałek piersi kurzej polecam wyjąć szybciej z wywaru - tzn jak już się ugotuje - wtedy taką pyszną wkroimy sobie do gotowej zupki, ale to nastąpi dopiero w punkcie
- Gdy wywar uznamy za gotowy, zdejmujemy z ognia, wybieramy rozgotowane warzywa i kurę, mięcho z kury wrzucamy z powrotem do gara, warzywa możemy zjeść lub dać do zjedzenia np. dziecku, które nie zorientuje się, że to już dawno rozgotowane, a witaminy zostały w rosole
- Doprawiamy - nie żałujemy curry i sosu sojowego
Przed podaniem :
- Kapustę szatkujemy, marchew ścieramy na tarce o grubych okach
- Klarowny i doprawiony wywar zagrzewamy ponownie i dorzucamy do gara pożądaną ilość makaronu ryżowego oraz kapustę i marchew - zupa nie musi się konieczne zagotować, ważne by była bardzo gorąca, tak, by makaron zmiękł - trwa to ok. 3-10 minut. W tym czasie zmiękną też nieco kapusta i marchew (chociaż powinny być wciąż chrupkie)
- Podajemy od razu - z ugotowaną uprzednio piersią kurzą i świeżą pietruchą lub kolendrą :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz