Marchewkowy piernik

... coraz bliżej święta !

Jest to świąteczna, piernikowa wersja ciasta marchewkowego. Ciacho jest łatwe i szybkie w wykonaniu, nie potrzeba nawet miksera :) Idealna propozycja na jesienno-zimowy czas piernikowy !

Składniki :
(na okrągłą foremkę 25cm lub keksówkę 30cm) 

suche:

• 2 szklanki mąki (użyłam pół na pół ryżowej i pełnoziarnistej orkiszowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2-3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki zmielonych goździków
• 0,5 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• szczypta soli
• 1/3 szklanki cukru (użyłam stevii)

mokre :

• 1/3 szklanki oleju (użyłam ryżowego)
• 2 jajka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 5 łyżek miodu

oraz :

• 3 marchewki
• ok. 150 g orzechów (użyłam włoskich, laskowych i migdałów)
• ok. 200 g suszonych owoców (użyłam rodzynek i śliwek)
• 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie :

1. Marchewkę trzemy na tarce o małych oczkach, suszone owoce zalewamy wrzątkiem i parę minut moczymy, po czym odcedzamy
2. Piekarnik nastawiamy na 180 st
3. W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre (jajka wystarczy rozbełtać widelcem)
4. Orzechy nieco siekamy, tudzież czekoladę
5. Mokre i suche składniki łączymy - mieszamy łychą. Dodajemy marchewkę, orzechy, czekoladę i suszone owoce. Wszystko mieszamy. Ciasto będzie bardzo gęstą ciapą :P
6. Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 45 min do "suchego patyczka"