Składniki na 3-4 porcje :
- 1,5 szkl orkiszu*
- 1/2 dyni hokkaido**
- 2 papryki
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 70g koncentratu pomidorowego (mała puszka)
- 2-3cm korzeń imbiru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawy : kmin rzymski, pieprz cayenne, papryka słodka, kardamon, cynamon
- do smaku : sól, pieprz
Przygotowanie :
- Wcześniej musimy upiec dynię i paprykę** : Dynię kroimy na "ósemki", łyżką wybieramy pestki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu. Paprykę kroimy na połówki, oczyszczamy z nasion i układamy skórką do góry. Pieczemy dynię ok. 40 min (sprawdzamy widelcem czy miąższ jest miękki); paprykę pieczemy również ok. 40 min, aż na skórce pojawią się czarne bąble. Czasami paprykę trzeba piec trochę dłużej niż dynię. Po wyjęciu z piekarnika paprykę wkładamy do szczelnego plastikowego pojemnika i zamykamy na ok 15-20 min. Po tym czasie możemy ją wyjąć, a skórka powinna bardzo ładnie odchodzić od miąższu. Dynię kroimy razem ze skórką, który w odmianie hokkaido po upieczeniu jest bardzo miękka.
- Orkisz gotujemy zgodnie z instrukcją*
- Czosnek i cebulę siekamy, imbir trzemy, podsmażamy na patelnie na oliwie.
- Na patelnię dorzucamy pokrojoną w kosteczkę upieczoną paprykę i dynię
- Koncentrat pomidorowy mieszamy z wodą (ok. 0,5 szkl) i dolewamy do warzyw
- Dodajemy ugotowany orkisz
- Całość doprawiamy wg preferencji - ja daję zawsze najwięcej kminu rzymskiego
- Podajemy z pestkami dyni lub natką pietruszki
* Użyłam orkiszu-pęczaku, który gotuje się ok. 15 min, jeśli używamy całego ziarna. musimy wcześniej je namoczyć i gotować dużo dłużej. Możemy również zastąpić orkisz ryżem czy jakąkolwiek inną kaszą, którą lubimy
** Najlepiej za jednym zamachem upiec więcej dyni i zrobić puree , które możemy np zamrozić na później
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz