Dyniowy curry - krem

Składniki :

• 1/2 dyni lub 1 mała (użyłam 1/2 dyni butternut) *
• 1 pasternak (można zastąpić korzeniem pietruszki)
• 1 cebula
• 2 małe marchewki
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• do smaku : imbir, curry, kurkuma, sól, pieprz
• do podania : czarnuszka, podprażone pestki dyni

Przygotowanie :

1. Wcześniej musimy upiec dynię : przekrajmy ją na ćwiartki, łyżką wybieramy pestki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Pieczemy ok. 45 min, aż miąższ będzie miękki
2. Do garnka wlewamy ok 2l wody, zagotowujemy
3. W między czasie szybko kroimy warzywa, nie musimy się starać, bo i tak wszystko zostanie zmiksowane ;) , siekamy czosnek, wszystko wrzucamy do gara
4. Warzywa gotujemy na małym ogniu ok. 20 min, po czym dorzucamy upieczoną i pokrojoną dynię (jeśli skórka jest miękka, to nie musimy jej odkrajać)
5. Gotujemy jeszcze ok. 10 min, na koniec doprawiamy do smaku - nie żałujemy imbiru i curry, żeby nasza zupa była aromatyczna i rozgrzewająca
6. Blendujemy zupę na gładki krem. Podajemy z czarnuszką i podprażonymi pestkami dyni

* Najlepiej za jednym zamachem upiec więcej dyni i zrobić puree , które możemy np zamrozić na później